大学や短期大学、社会人を経験してから入学した方など、それぞれの目標をもって夢の実現を目指せる学科です。
調理師科
1年制40名
基本から応用まで短期間でプロの技を習得！
調理師科の3つの特色
1年間で調理師免許を取得
調理の基本技術と知識を1年間で集中的に学び、卒業時には調理師免許を取得し、最短で調理の現場に出ることができます。
和洋中、製菓、給食のオールジャンルが学べる
調理実習では、日本、西洋、中国、製菓、給食のオールジャンルを学び、どんな希望の就職先にも対応できる能力を身に付けます。
プロの技術と心構えを身に付ける
経験豊富な講師陣から技術はもちろん、プロとしての心構えも学びます。基本から応用技術へとステップアップしていくので、初心者も安心して学ぶことができます。
調理師科の目標
目指す職業
- 調理師
- シェフ・オーナーシェフ
- 料理学校講師
- （食品企業）商品開発
- フードスタイリスト
- フードコーディネーター
- パティシエ など
取得可能資格
- 家庭料理技能検定
- 専門調理師免許※
卒業後、6年間の実務経験を経て受験できます。
卒業時取得ライセンス
- 調理師免許（国家試験免除）
主な就職先
- レストラン・カフェ
- ホテル
- 病院・福祉施設・保育園
- 料亭・割烹
- 食品会社 など
インタビュー
幼い頃からの夢を叶えるために悠久山を選びました
料理は好きだけど、10代で進路を決めるときに調理の道はあきらめました。
しかし、どうしても昔からの夢を叶えたくて入学を決めました。
学校は毎日楽しいです。未経験でも大丈夫です！実習ではおいしいご飯も食べることができますよ！
金子 伝成さんホテルニューオータニ長岡 内定
年齢は違っても1年間の学びは充実していました
自分の好きな料理の世界を学びたいと思い、悠久山栄養調理専門学校を選びました。1年間と短期間で集中的に学ぶことが大変ですが、とても楽しかったです。社会人でも年齢は幅広いので安心して学校に来てください。私は若い子たちと一緒に勉強できて楽しかったです。
村山 晃さん社会福祉法人柏崎刈羽福祉会 内定
卒業生の紹介
目先の目標は低く、将来の目標は高く
私は野菜の仕込みやお米を炊いたり、料理の盛り込みのサポートをしています。技術面はもちろん、衛生面を悠久山で学んだことが今の仕事にとても生かされています。それはお客様が直接口にする料理を作るので、責任感を持って仕事をしなければと思うからです。
料理長には「高い目標を持っていれば、低かった目標もいつの間にか超えている」と教わりました。皆さんも、高い目標を持つことがきっと良い未来に繋がるはずです！
卒業生 Data
| 勤務先 | リゾートトラスト 株式会社 ［調理師］ |
|---|---|
| お名前 | 植木 久登さん |
| 卒業年 | 2023年 |
学科紹介動画
フォトギャラリー
日本料理
#奥が深い #出汁も自分たちでとります
西洋料理
#盛り付けが鮮やか #オムレツも作れるようになります
中国料理
#みんな大好き中国料理 #特に男子に人気
製菓実習
#お菓子作り #女子に大人気
テーブルマナー
#ホテルのフレンチ #会席料理 #本格中華
集団調理
#100人前作る #実践的に学ぶ
栄養学
#調理師学校の勉強 #座学も大事
食品衛生学実験
#顕微鏡を使う #細菌いっぱい #白衣着るよ
カリキュラム
1年次基礎知識と技術を身に付ける
料理の基礎から最新技術まで総合的に習得。すぐに現場で活躍できる調理師を目指します。
- 基礎分野
- 公衆衛生学／栄養学／食品学／調理理論／食文化概論／日本料理／西洋料理／中国料理／製菓実習／基本調理・集団調理／レストランサービス
| MON | TUE | WED | THU | FRI | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食文化概論 | 公衆衛生学 | 調理実習（西洋料理） | 調理実習 （製菓実習/中国料理） |
調理理論 |
| 2 | 食品学 | 衛生法規 | 食品衛生学 | ||
| 3 | 基本調理 | 調理理論 | レストランサービス | 調理理論 | 調理実習（日本料理） |
| 4 | 食品衛生学実験 | 栄養学 | H.R |
就職情報
求人倍率2023年度卒業者の2024年1月現在
19.69倍（うち県内倍率 3.47倍）
就職先内訳
- 病院（含受託）33％
- 福祉施設（受託含）33％
- 保育園11％
- 中国料理店11％
- 製菓・カフェ11％
就職先一覧2024年2月現在
- 長岡グランドホテル
- 株式会社ノブサーズ
- 海龍
- 株式会社 だるまや
- 株式会社 ラーメンたいち
- BUKUBUKU
- 株式会社 つながり
- 株式会社 小嶋屋
- ティイ（シェルヴェルト）
- 株式会社 マイロード
- 有限会社 龍園
- 株式会社 朔
- ホテルニューグリーン
- 有限会社 寿々瀧
- 介護老人福祉施設 サンプラザ長岡
- 医療法人崇徳会 長岡西病院
- 楽山会 三島病院
- キャナリイ・ロウ長岡店
- 株式会社 ビーツー
- 有限会社 鴨川館
- 株式会社 当間高原リゾート
- 株式会社 いせん
- 株式会社 ブルボン
- 柏崎総合医療センター
- 特別養護老人ホームいこいの里
- 特別養護老人ホーム むつみ荘
- 株式会社 ホテル泉慶
- 株式会社 ホテル清風苑
- 株式会社 里味
- パール金属 株式会社 WEST事業部
- 株式会社 丸屋本店
- 株式会社 丸伊
- むしやしない
- 悠遊健康村病院
- 株式会社マイステルジャパン
- 苗場福祉会
- 日清医療食品 株式会社 中部支店
- 株式会社 メフォス北日本
- 石本商事 株式会社
- 株式会社越乃雪本舗大和屋
- 株式会社 北越学校給食
- 医療法人 越南会 五日町病院
- 社会福祉法人柏崎刈羽福祉事業協会
- 富永草野病院
- ひなたぼっこ保育園
- 株式会社トランジェットジャネラルオフィス
- 日本料理 幸庵
- 若竹丸 藤沢店
料理の現場を知り尽くした指導力で学生たちの長所を伸ばします！
調理師科では様々な年齢の人が1年間という短い期間で調理師免許を取りに学校に通っています。調理実習では料理の基礎の基礎からしっかり教えるので、経験のない人でも安心して調理の世界に入ることが出来ます。歴史のある悠久山なので、就職のサポートも万全です。まずはオープンキャンパスに来て悠久山を体験してみてください。きっと調理師になるための道が見えると思います。悠久山で沢山の料理を勉強して、皆さんの夢を叶えるお手伝いをさせてください！
天野 浩明先生中国料理 担当